Winery

Winery
Château des Brumes (ชาโต เด บรูมส์ – ปราสาทในม่านหมอก)
เราเป็นหนึ่งในจำนวนน้อยมากของไร่องุ่นที่จัดเป็น ‘ชาโต’ อย่างแท้จริงนอกประเทศฝรั่งเศส
คำว่า ‘ชาโต’ (Château) ไม่ได้หมายถึงโรงงาน แต่หมายถึงการสร้างสรรค์งานศิลปะในบรรยากาศที่เป็นธรรมชาติ การทำไวน์ของเราจะบรรจุขวดภายในชาโต (Mis en Bouteilles au Château) และจะระบุคำนี้บนฉลากเสมอ ซึ่งหมายความว่า ไวน์ของเรามีแหล่งผลิตที่ชัดเจนและมีต้นกำเนิดที่แน่นอน ด้วยความทุ่มเทของผู้ผลิตไวน์และกระบวนการทำไวน์ที่สอดคล้องกับธรรมชาติและคุณภาพของไร่องุ่น

ปรัชญาการทำไวน์บูติก
ชาโตของเราถูกตั้งขึ้นเพื่อเป็นตัวแทนของ โรงผลิตไวน์บูติก (Boutique Winery) เราผลิตไวน์บูติกที่มีคุณภาพและมีสไตล์ที่ดีเยี่ยม เราทำไวน์คุณภาพสูงในปริมาณน้อย และผลิตเพียงปีละครั้งเท่านั้น องุ่นทุกเม็ดถูกคัดสรรอย่างพิถีพิถัน โดยเลือกเฉพาะองุ่นจากเถาองุ่นที่ดีที่สุด ซึ่งแสดงถึงคุณลักษณะที่แท้จริงของไวน์ และการคัดแยกองุ่นทั้งหมดตามข้อกำหนดพิเศษ ถือเป็นขั้นตอนสำคัญในการหมักไวน์บูติกของเรา

ความเชี่ยวชาญที่สืบทอดกันมาหลายรุ่น
เรามีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำไวน์ตัวจริงอย่างคุณ Jacques Bacou ผู้ที่รู้ดีที่สุดว่าจะดึงศักยภาพของดิน (Terroir) และไวน์ Syrah ออกมาได้อย่างไร ซึ่งความเชี่ยวชาญนี้เกิดจากการสั่งสมประสบการณ์กว่าสองร้อยปีในโรงผลิตไวน์ของตระกูลเขาเอง

กระบวนการฝรั่งเศสโบราณ
กระบวนการทำไวน์ฝรั่งเศสแบบโบราณนี้ ช่วยให้ไวน์สามารถพัฒนาไปได้อย่างราบรื่นและต่อเนื่องในขั้นตอนหลัง ๆ เราไม่ใช้สารเคมีหรือสารปรุงแต่งใด ๆ แต่ปล่อยให้ธรรมชาติอันบริสุทธิ์ของไวน์ได้แสดงออกมาอย่างเต็มที่ ไวน์ของเราจึงถ่ายทอดรสชาติอันยอดเยี่ยมของแหล่งกำเนิด (Terroir) ได้อย่างเป็นธรรมชาติ

เฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น
เราเลือกใช้เฉพาะอุปกรณ์และวัตถุดิบที่มีคุณภาพดีที่สุด ซึ่งรวมถึงถังไม้โอ๊คใหม่จากสหรัฐอเมริกาและฝรั่งเศส และจุกคอร์กที่นำเข้าจากสเปน โปรตุเกส และฝรั่งเศส นอกจากนี้เรายังติดตั้งระบบควบคุมอุณหภูมิสำหรับห้องผลิตไวน์ในพื้นที่ต่าง ๆ พร้อมทั้งมีห้องปฏิบัติการที่ทันสมัย ที่เชื่อมโยงเข้ากับเครือข่ายการวิเคราะห์คุณภาพในประเทศฝรั่งเศส
