Vineyard

การผลิตไวน์คุณภาพของ ชาโต เดส์ บรูมส์ (Château des Brumes – ปราสาทในม่านหมอก) เริ่มต้นตั้งแต่ไร่องุ่นบนที่ราบสูง ซึ่งสภาพแวดล้อม (Terroir) ของที่นั่นแตกต่างจากไร่องุ่นที่อื่น ๆ ทั่วไปในโลกอย่างชัดเจน

ภูมิอากาศ

ด้วยทำเลที่ตั้งอยู่บนจุดสูงสุดของที่ราบสูงโคราช ซึ่งอยู่ทางฝั่งตะวันออกของเขาใหญ่ ทำให้เรามีสภาพอากาศที่ เย็นสบายกำลังดี และมีท้องฟ้าแจ่มใสอยู่เสมอ นอกจากนี้ ลมตะวันตกเฉียงใต้ที่พัดขึ้นมาจากชายฝั่งตะวันออกเป็นประจำ ยังนำพาโอโซนและอากาศบริสุทธิ์เข้ามาอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้เรามีความสุขอย่างเต็มที่กับการเก็บเกี่ยว และรู้สึกผ่อนคลายในทุกขณะ ด้วยปัจจัยเหล่านี้ สภาวะการปลูกองุ่นของเราจึงออกมาดีมาก

ความลาดเอียง

เมื่อมองไปโดยรอบ จะเห็นพื้นที่เพาะปลูกซึ่งมีลักษณะลาดเอียงขึ้นลงเล็กน้อยที่ดูงดงาม ทำมุมระหว่าง 3 – 10 องศา ของแปลงไร่องุ่นที่ล้วนแต่เติบโตเต็มที่และแข็งแรงดี

เถาองุ่น

ต้นพันธุ์องุ่น Syrah และ Cabernet Sauvignon ที่เรานำเข้าจากอิสราเอลมีความพิเศษอย่างมาก และไม่สามารถหาได้ง่ายสำหรับไร่องุ่นส่วนใหญ่ในโลก ต้นพันธุ์เหล่านี้คือหัวใจสำคัญที่มอบวัตถุดิบคุณภาพสูง และเป็นเอกลักษณ์เพื่อสร้างสรรค์ไวน์ชั้นยอดที่มีคุณภาพน่าทึ่งของเรา

การดูแลคุณภาพ

เราให้ความสำคัญกับการขยายพันธุ์เถาองุ่น เพื่อให้ได้ระบบรากที่แข็งแรงและหยั่งลึก เราใช้เฉพาะปุ๋ยอินทรีย์และวัสดุชีวภาพที่จำเป็นสำหรับพื้นดินและใต้ดินเท่านั้นในส่วนของการบำรุง นั่นหมายถึงความตั้งใจที่จะส่งเสริมคุณภาพขององุ่นให้ดีที่สุดอย่างเต็มที่

ดิน

ดิน Terra Rossa สีแดงอันโดดเด่นของเราเต็มไปด้วยแร่ธาตุ สารอินทรีย์ตามธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ โครงสร้างหิน และองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย ด้วยคุณภาพของฐานดินเช่นนี้ ทำให้องุ่นได้รับสารอาหารและสูตรที่สมดุลอย่างลงตัว ซึ่งเป็นสิ่งที่สร้างลักษณะพิเศษและคุณภาพที่เหนือชั้นให้แก่เถาองุ่นที่มาจากไร่นี้

การเก็บเกี่ยวกลางคืน

องุ่นคุณภาพสูงจะถูกเก็บด้วยมือในช่วงกลางคืน จากนั้นนำส่งไปยัง Château des Brumes (ปราสาทในม่านหมอก) เพื่อรังสรรค์ให้เป็นงานศิลปะ ผ่านกระบวนการผลิตไวน์ตามแบบฉบับฝรั่งเศสโบราณ

การเก็บเกี่ยวในช่วงกลางคืน การคัดสรรด้วยมือ และการดูแลเอาใจใส่ด้วยมือ เป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาคุณภาพขององุ่นภายใต้สภาพแวดล้อมที่ไม่มีความร้อนและแสงแดด เราควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด ตั้งแต่การตัด การขนส่ง ไปจนถึงการบดครั้งแรกที่โรงผลิตไวน์ โดยทั้งหมดนี้จะเสร็จสิ้นภายในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง เพื่อให้องุ่นเข้าสู่กระบวนการหมักได้ทันที ซึ่งขั้นตอนทั้งหมดนี้จะเสร็จสิ้นก่อนรุ่งเช้า